Prva „Prženijada“ održana je u subotu u Ošljanu. 13 ekipa nadmetalo se u pripremanju pržena, a domaćini i brojni gosti iz okolnih mesta, ali i iz susedne Bugarske, iz Ošana i Salaša, uživalo je u izvrsnim specijalitetima i lepom druženju.
Nakon brojnih kobasicijada, roštiljijada, kupusijada, slaninijada i drugih sličnih gastronomskih manifestacija, u Srbiji je proteklog vikenda prvi put održana Prženijada.
Podno vrhova Stare planine, u knjaževačkom selu Ošljane okupilo se u subotu i mlado i staro. Pripremalo se prženo, družilo se, uživalo, igralo, pevalo.
Ističući značaj mesta na kome se održava prva Prženijada, etnolog i antropolog dr Dejan Krstić, kaže da je ceo događaj pre svega vezan za prirodu i gastronomiju.
„S druge strane, vezano je za tradiciju. Nalazimo se pored, sigurno, pet vekova starog svetog drveta posvećenog Svetom Iliji i strag krsta, koji je ovde postavljen pre oko 200 godina“, ističe Krstić i dodaje:
„Ono što smo mi ovde uradili jeste da smo sada po prvi put ispromovisali prženo. To je naziv jela, autohtonog, a ideja je bila da imamo jednu tradicijadu koju drugi nemaju“.
Kaže da je namera organizacionog odbora ove manifestacije, na čijem je on čelu, da se prženo dovede na listu nematerijalne baštine, zato što je ono duboko vezano za baštovansku tradiciju.
„Od Zaječara, južno ka Leskovcu i ka Makedoniji, uz mnoge proizvode, kao što je npr. ajvar, prženo je direktni proivod te tradicije. Ima sigurno dvadesetak vrsta pržena i tu postoji mogućnost improvizacije. Mi smo sada prilikom žiriranja fotografisali sva pržena, zapisali recepte i počećemo svake godine da pravimo knjigu sa receptima, a to će biti materijal za zaštitu pržena kao autohtonog jela“, navodi Krstić.
Manifestacija je počela u rano jutro, kada su se planinari, članovi planinarskih društava iz Zaječara, Knjaževca i Niša uputili ka vrhu Janošica. Na pripremljenim ognjištima takmičari su prionuli da pripreme najukusnije prženo, a nije bilo lako, ni njima, ali ni članovima žirija. Luk, paprika, paradajz, ulje ili mast osnovni su sastojci, a onda po želji brašno, jaja, još koje povrće, gljive… Princip je isti, sve su ostalo nijanse. Ipak, titule pobednika u pripremanju ovog tradicionalnog jela, koje, kako neko reče, daje ukus životu, poneli su Branislava Mijić iz Niša, rodom iz Ošljana, i Dejan Rajčić iz Bora, ošljanski zet. Drugu nagradu podelile su Biljana Živković i Slavica Mladenović iz Novog Korita, sa kreativnom ekipom iz Grljana. Zorica Jelenković, ošljanska domaćica, i Tanja Kamenov, iz Salaša u susednoj Bugarskoj, podelile su treće mesto.
Dok se prženo krčkalo, a neodoljivi mirisi širili prostranstvom, uživalo se razgovoru, evociranju uspomena, ali i u pasulju i gulašu, pripremljenim da upotpune trpezu, u sirevima, kačamaku, vrućoj pogači…
Ceo događaj podno Janošice, ispod zavetnog drveta, upotpunjen je mini sajmom domaćih proizvoda, pa su posetioci mogli da pazare domaće džemove, slatka, med, rakije i vina, integralno brašno, domaće sapune.
Dok se još uvek sležu utisci sa prve Prženijade, događaja „da se i tradicija zadivi“, kao u sloganu iz poznate reklame, u Ošljanu već prave planove za narednu. Srećno!