Kuvar Sveta Mladenović (74) iz Zaječara godinama neguje karving – dekorativnu umetnost rezbarenja voća i povrća, nastala pre oko dve hiljade godine. U Svetinim veštim rukama lubenica, tikva, avokado, jabuka, i drugo voće i povrće, pretvaraju se u prava umetnička dela.
Kada je izabrao poziv kuvara, sedamdesetčetvorogodišnji Sveta Mladenović iz Zaječara, nije ni sanjao da će jednog dana biti i karving majstor. Kako kaže, u svemu što je radio, trudio se da da celog sebe i bude što bolji u tome, pa i ne čudi što je, osim titule neprikosnovenog kuvara, u međuvremenu postao i vrhunski majstor karvinga.
„Radio sam kao šef kuhinje u KTK-u, zatim sam radio u Hrvatskoj oko 15 godina, u Crnoj Gori, ali i mnogim gradovima u našoj zemlji. Trudio sam se da budem vrhunski kuvar. Uvek sam želeo oko sebe lepu ekipu, koja će sa mnom da ostvari cilj, što mi je uglavnom uspevalo. Međutim, pre pet, šest godina sam otišao korak dalje i sasvim slučajno krenuo da se bavim karvingom. Video sam na internetu, i rekao sam da ja to moram da uradim, a kad kažem moram, ja se to i trudim da uradim. Pitao sam jednog karving majstora kako se to radi, on mi je rekao da je to dar od Boga. Rekoh, da se okušam i ja sa tim darom od Boga, možda ga imam, a možda ga i nemam, i pokušao sam. Bilo je to užasno, razočaravajuće. Ruža je ličila na šišarku neku, koja nema veze sa stvarnošću. Međutim, upornošću, svakodnevnim radom od tri do pet sati, nakon dve godine pojavio se prvi rezultat koji je bio fantastičan i onda sam shvatio da karving voli mene i da ja volim karving“, počinje priču kuvar Sveta.
Karvin spaja brojne naučne discipline, a iz tog kompleksnog umeća nastaju prelepi oblici, koji oslikavaju život čoveka i sve ono što ga okružuje. U rukama vrhunskih majstora karvinga, lubenica, mango, tikva, šargarepa i drugo voće i povrće pretvaraju se u istorijske ličnosti, znamenita arhitektonska zdanja, božanstvene cvetove, ptice.
„Karving je nastao u Kini pre dve hiljade godina, ali se on razlikuje od karvinga na Tajlandu. Kineski karving oslikova njihovu istoriju, vojskovođe, vladare, bogove, dok je karving na Tajlandu nastao pre 800 godina i on prezentuje cvetove, ptice i sitne životinje. Dakle, razlikuje se jedna od druge umetnosti. Ja radim tajlandsku umetnost. Meni više leže cvetovi, siluete, životinje. Za karving koristim i voće i povrće, od povrća koristim šargarepu, od nje može da se napravi čudo, a najzahvalnija za rad je lubenica jer sadrži tri, četiri boje. Da ne nabrajam svo voće i povrće koje koristim, ali važno je da bude čvrsta konzistencija, da može nožić lepo da prolazi i ostavlja tragove. Pokušaću uskoro da probam i rad na sapunu. Sapun je zahvalan za karving, verovatno ću to raditi za pokolone“, kaže naš sagovornik.
Bez precizno izrađene skice, kažu majstori karvinga, nemoguće je započeti pojedine radove, a za sve to potrebno je i znanje iz matematike i geometrije. Osim znanja, potreban je i poseban alat.
„Potreban je jedan mali tajlandski nožić, sečivo 4 do 5 centimetara, ne treba više od toga, jer se ne prodire direktno u proizvod više od toga. Nožić je vrlo fleksibalan, pa dakle ne može bilo koji nožić“, objašnjava Sveta i dodaje da kada je u svom svetu umetnosti zaboravlja na vreme i u potpunosti je predan svakom potezu nožića.
„Ne merim vreme, ali kada me već pitate moram da kažem da sam za izradu jednog od mojih dela najmanje potrošio oko pola sata vremena, a najviše šest sati. Kažem, ne programiram u glavi vreme, ali kad pogledam na sat pitam se kako je brzo prošlo vreme. Velika koncentracija je neophodna, ali i veliko strpljenje. Nisam savršen ali se trudim, još uvek učim i nadam se da ću za desetak godina dostići neki nivo kojim ću biti zadovoljan. Mada, sa ovim radovima, a objavljivao sam ih i na instagramu, oko 3.700, imam pratioce, kako iz Srbije, tako i iz Kine, Tajlanda, i ostalih zemalja. Osim na društvenim mrežima, svoje proizvode plasiram i u Slatkoj kući by Olivera“, rekao nam je Sveta, koji je inače i član mnogih karving društava u celom svetu.
Sveta svoje znanje u svetu kulinarstva i karvinga ne želi da zadrži samo za sebe. Kako nam je rekao, želi da deo svog vreme posveti i mlađem naraštaju.
„Upućujem poziv svršenim učenicima ugostiteljskog smera zaječarske Ekonomske-škole i učenicima završne godine, da ukoliko žele, mogu da mi se jave putem društvenih mreža (FB Sveta kuvar i instagram profil Sv3064) na obuku karvinga, jer smatram da je budućnost u tome. Biće sastavni deo svih svečanih stolova i želim da obučim dobre kuvare koji žele da nastave moj rad“.
FASADA KUĆE OD PRIKUPLJENIH KAMENIČIĆA JOŠ JEDNO UMETNIČKO DELO OVOG TALENTOVANOG ZAJEČARCA
Osim što je uspešan u svetu kulinarstva i karvinga, naš sagovornik je otišao i nekoliko koraka dalje – napravio je unikatnu fasadu kuće od kamenčića koje je sam prikupio.
„Mesec dana mi je bilo potrebno da obložim kuću kamenčićima. Ima obrise drveta, raznih krugova koji imaju svoje značenje, bar meni. Takođe sam napravio i pica peć od kamena, zatim česmu u dvorištu i to će, siguran sam trajati godinama i posle mene. Pored svega ovoga radim i ikone na staklu i bavim se izradom i predmeta od gline“, kaže Sveta.
Naš sagovrornik dodaje, da iako je penzioner, slobodnog vremena nema, čak mu i nedostaje za još neke poslove.
„Od kada ustanem, oko šest, sedam sati, a ležem na spavanje u deset, pratim svoj raspored, čak mi i nedostaje vremena za druge delatnosti. Svaki penzioner kada ode u penziju sanja o odmoru nekom bez obaveza, bez nekih ograničenja, Međutim, to je greška velika, vrlo kratko se živi posle toga, ako se čovek bude opustio, sedeo na klupi u centru, dvorištu, uživa ceo dan, telo se umori od sedenja. Moja preporuka je brzo hodanje svakodnevno i rad. Svako može sebe da pronađe u nekom hobiju, zavisno od mogućnosti, želje i ambicije. Tako će vam život sigurno biti lepši, zdraviji i sadržajniji“, poručio je ovaj svestrani i talentovani Zaječarac.
